Archive for november, 2009

Bröd i Hong Kong

26 november 2009

Jag (BagarEn) och sambon är alltså på semester i nära 6 månader och jag har lämnat BagarTvå ensam med hushållsassistent och brödblogg. Men jag tar inte helt semester från Baktakt. Jag har kollat runt lite i butiker och bagerier i Hong Kong för att se vad som gäller där. Och detta hittade jag när vi letade frukostbröd en morgon:

Kee Wah bakery lät inbjudande men jag möttes av förslutna plastförpackningar. Ingen angenäm doft av nybakat bröd. Bröden var inte mycket att ha heller, det var uteslutande vita bröd och de flesta hade sesamfrön på sig. Vi provade två varianter…

…och denna visade sig innehålla en kokt korv! Men jag hade hört talas om en specialitet – Egg tart.

Det var någonslags mördeg med en seg fyllning som hade en sträv smak av vanilj. Jag fattar inte alls varför denna omskrivs i guideböckerna.

Over and out
/BagarEn

Annonser

Flax och Blance Calloways ”Line-A-Jive”

15 november 2009

Okej, i förra inlägget så stod det att BagarEn hade flytt landet och att vi hädanefter skulle ha så kallade Jästbagare här på Baktakt. I denna filmen är det dock BagarEn i egen hög person som knådar eftersom vi ligger efter lite med publiceringen. Men nu är det sista inlägget vi gör på gamla meriter så är det någon som har förslag på vad som bör bakas framöver så är det fritt fram att komma med kommentarer.

Denna gången blev det ett surdegsbröd som vanligt, där vi improviserade lite och bland annat hällde i linfrö. När vi kollade upp det på Wikipedia såg vi att det kallades Flax på engelska, vilket vi tyckte var ett passande namn på ett bröd, så det fick det bli.

450g vatten
450g vetemjöl

150g fördeg på vildjäst
150g surdeg av råg
150g rågmjöl
30g krossat linfrö
10g brödsirap
20g salt

Bagarens resa

09 november 2009

I går lämnade BagarEn det gråkalla Göteborg för många månader av äventyr i varmare länder. Förhoppningsvis kommer det innebära ett och annat reportage om bröd på andra sidan jorden, men det innebär ju oundvikligen också att BagarTvå står ensam kvar med surdegarna. För att råda bot på det kommer Baktakt att bjuda in en rad olika Jästbagare i brödbaken framöver, för  att baka sina favoritbröd och tillfälligt ta BagarEns plats. Olidligt spännande!


%d bloggare gillar detta: