Vörtbröd och John Kirbys ”Sextet from Lucia”

Planen var att det dagen till ära skulle publiceras en liten film med lussekatter; men icke. Katterna som blev resultatet av veckans bak hamnade i komposten istället för i kakfatet. Ganska okej smak, men konsistensen lämnade mycket kvar att önska. Kanske inte så överraskande med tanke på graden av experimenterande med olika typer av vildjäst, men jag skyller ändå på kesellan. Jag är skeptisk, kort sagt.

Dagens inlägg blir ett vörtbröd istället, som till stora delar är Martins recept:

Dag 1
200 g julmust
150 g grahamsmjöl
10 g jäst

Dag 2
Fördegen från gårdagen
130 g julmust
250 kallt vatten
25 g jäst
150 g rågsurdegsgrund
700 g vetemjöl special
100 g rågmjöl
100 g flytande vörtextrakt*
75 g muskovadosocker
20 g salt
1 tsk malen pomerans
1/2 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära

*vi kokade ner 1 liter svagdricka till 100g

Advertisements

Etiketter: , , , ,

4 svar to “Vörtbröd och John Kirbys ”Sextet from Lucia””

  1. Pappan från Tibro Says:

    Ser fint ut,kämpa pååå

  2. anders_ Says:

    Vadan denna kesellaskepticism, jag tror att det är den som gör att katterna uppnår lagom balans mellan ‘dumpighet’ och saftighet…

  3. Björn Says:

    Jag bara älskar era videofilmer och musikvalet stenhårt! Det enda jag saknade var några grymma moves under gräddningen 😉
    Skämt åsido, ni har en av de bästa brödbloggarna i världen. Så var det sagt.
    /Björn

    • baktakt Says:

      Fantastiskt roligt att höra! Tror nästan vi får citera dig någon gång. 🙂
      Och nog skulle det varit moves under gräddningen, alldeles korrekt. Tyvärr föll det bort. Får bli extra svängigt nästa gång istället.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: