Archive for februari, 2010

Jästbagare L: Dunderknäcke och Duke Ellingtons ”Buffet Flat”

18 februari 2010

Jästbagare L bjuder på ett snabbt och enkelt knäckebröd som till slut fick namnet Dunderknäcke. Väldigt gott blev det. Vi har ju försökt oss på knäckebröd innan här på bloggen, men detta blev helt klart bättre. Den största anledningen till det är utan tvekan: kruskavel! Baka aldrig knäckebröd utan en sådan, lova oss det.

½ paket jäst
25 g smör
2 dl ljummet vatten
½ tsk salt
2 tsk malda brödkryddor
3 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl

Låt jäsa 20 minuter. In i ugnen på 250 grader i 5-8 minuter.

Jästbagare P: Semlor och Billy Banks ”Oh! You Sweet Thing”

04 februari 2010

Årets fettisdag infaller den 16 februari. Efterforskningar på nätet avslöjar att fettisdagen är tisdagen efter fastlagsöndagen och före den onsdag som kallas Askondagen – den dag som inleder fastetiden – som inträffar 46 dagar före påsk, som i sin tur inträffar första söndagen efter första fullmånen efter vårdagjämningen. Precis så.
Men för att göra det enkelt och plocka russinen ur kakan så att säga (naturligtvis för att slänga russinen och behålla kakan) så räcker det att komma ihåg det här: 16 februari – semla!
Denna gången är det ingen mindre än Jästbagare P som är bagarmästare. Att han och BagarEn minsann är bröder måste naturligtvis också nämnas.

Tyvärr var tekniken inte på vår sida denna gången. För det första så har BagarEn med sig vår ordinarie kamera på sin resa, så därför fick det bli ett inhopp av BagarTvås gamla trotjänare. För det andra gav den upp halvvägs in i baket, vilket fick till följd att inspelningen fortsatte med Jästbagarens mobil. Resultatet blev därefter. Upplösning och vitbalans: 2 semlor av 5 möjliga. Semlor: 5 av 5!

700 g vetemjöl
300 g mjölk
120 g strösocker
100 g smör
1 st ägg
10 g salt
20 g kardemumma
30 g jäst

200 g mandelmassa
½ bittermandel
2-3 grovhackade mandlar
späd med vatten till önskad konsistens

vispgrädde
florsocker


%d bloggare gillar detta: