Archive for april, 2010

Jästbagare P: Wienerbröd och Louis Jordans ”I Like ‘Em Fat Like That”

30 april 2010

Med detta inlägg firar vi ett flertal saker (förutom Valborgsmässoafton då). Först och främst: BagarEn är hemma igen, efter ett halvår på resande fot, brunbränd som ett rågbröd. Dessutom är det idag precis ett år sedan vi kläckte idén till Baktakt. Vem vet, kanske kan den kommande kvällen inspirera till nya inslag och funktioner.

Hur väljer vi att fira? Jo, Jästbagare P är tillbaka för tredje gången och fortsätter storstilat på socker och smör-temat han inlett (semlor och chokladcroissanter) och gör dagen till ära wienerbröd. Vi gjorde halv sats wienerdeg från Jan Hedhs bok Bröd vilket gav 16 lagom stora wienerbröd, men eftersom det är gott med vaniljkräm så gjorde vi så klart hel sats av det.

Wienerdeg:
300 g vetemjöl
125 g vatten
25 g jäst
1 ägg
1 äggula
15 g socker
5 g salt
300 g osaltat smör

Vaniljkräm
1/2 vaniljstång
500 g mjölk (3%)
120 g äggula
125 g socker
40 g majsenamjöl
25 g smör

1 ägg med lite salt till pensling

Annonser

%d bloggare gillar detta: