Jästbagare P: Wienerbröd och Louis Jordans ”I Like ‘Em Fat Like That”

Med detta inlägg firar vi ett flertal saker (förutom Valborgsmässoafton då). Först och främst: BagarEn är hemma igen, efter ett halvår på resande fot, brunbränd som ett rågbröd. Dessutom är det idag precis ett år sedan vi kläckte idén till Baktakt. Vem vet, kanske kan den kommande kvällen inspirera till nya inslag och funktioner.

Hur väljer vi att fira? Jo, Jästbagare P är tillbaka för tredje gången och fortsätter storstilat på socker och smör-temat han inlett (semlor och chokladcroissanter) och gör dagen till ära wienerbröd. Vi gjorde halv sats wienerdeg från Jan Hedhs bok Bröd vilket gav 16 lagom stora wienerbröd, men eftersom det är gott med vaniljkräm så gjorde vi så klart hel sats av det.

Wienerdeg:
300 g vetemjöl
125 g vatten
25 g jäst
1 ägg
1 äggula
15 g socker
5 g salt
300 g osaltat smör

Vaniljkräm
1/2 vaniljstång
500 g mjölk (3%)
120 g äggula
125 g socker
40 g majsenamjöl
25 g smör

1 ägg med lite salt till pensling

Annonser

4 svar to “Jästbagare P: Wienerbröd och Louis Jordans ”I Like ‘Em Fat Like That””

  1. Maria Says:

    Åh, så gott det ser ut!

  2. Björn Says:

    Jisses! redan vaniljkrämen allena var ett mästerverk!

  3. Rob Lawrence Says:

    Thank you for making these fantastic films. Jazz and bake go together like Bing and Frank in High Society. Tomorrow Ill be making Wienerbröd according to Jan Hedhs ”Bröd” book with your video as a help guide. Keep up the good work and check out Bröd från Brunkebergs Bageri – Heléne Johnsson. These are the most entertaining videos on the internet, I can´t get enough 🙂

  4. baktakt Says:

    Thank you for your comment 🙂

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: