Archive for januari, 2011

Broder Maximilians surdegsbröd och Wingy Manones ”Swing, Brother, Swing”

31 januari 2011

Det här grova brödet har jästbagare K hjälpt oss med. Receptet fick han under sin prao på Franciskanerklostret i Jonsered. Ett riktigt munkbröd således.

Dag 1
1,5 l vatten
100 g surdeg av råg
175 g rågkross
175 g solrosfrön
175 g linfrö
175 g rågmjöl
3 msk salt
750 g vetemjöl

Dag 2
4 dl vatten
900 g rågmjöl

Ställ ugnen på 175 grader. Grädda i 1 timme och 45 minuter. Låt svalna inlindade i bakdukar. Bröden är färdiga att skäras nästkommande dag.

Baktakt önskar er gott nytt år!

01 januari 2011

Vi firar in året med tre sorters bröd. Vi gav oss på No-Knead Bread igen men med färsk jäst och i lergryta. Som ni ser blev resultatet väldigt bra. Vi fortsatte med ett fetaostbröd och focaccia med recept från Brunkebergs bageri. Gott nytt år!


%d bloggare gillar detta: