Archive for the ‘No-Knead Bread’ Category

Jim Laheys No-Knead Bread och Bud Freemans ”I Need Some Pettin'”

08 juli 2009

Den här gången gav vi oss på Jim Laheys No-Knead Bread. I videon säger han 3 cups of flour, 0,25 teaspoon of yeast, 1,25 teaspoon of salt, 1,5 cup of water. Så vi hällde alltså i:

7 dl mjöl
0,25 tsk jäst
1,25 tsk salt
3,5 dl vatten
(vetekli att strö på)

Eller rättare sagt så borde vi hällt i det. Vi inbillade oss (felaktigt) när vi rörde om att det behövdes mer vatten, så vi improviserade och hällde i ytterligare en skvätt vatten av okänd mängd. Resultatet blev, naturligtvis, en väldigt lös deg som var svår att hantera. Kolla när bunken skakas efter jäsningen; den dallrar mer än lovligt.

Trots en svårhanterlig deg så blev det ändå ett schysst bröd i slutändan. Vår lånade och aningen för stora gryta funkade finfint och att ha vetekli på var en hit. Det kommer nog bli fler försök på No-Knead i framtiden – med rätt mängd vatten.

Annonser

%d bloggare gillar detta: