Archive for the ‘Pelles mörka’ Category

Pelles mörka och Gene Krupas ”Rhythm Jam”

16 juni 2009

Efter ett tips (man får gärna ge tips på goda bröd som bör filmatiseras) så körde vi något som heter Pelles mörka. Vi valde att göra en halv sats eftersom det verkade kunna bli en stor deg och vi ville vara snälla mot BagarEns hushållsassistent.

Egentligen står det Dag 1 och Dag 2 i receptet, men vi struntade i det och väntade bara 3 timmar mellan stegen. Och eftersom vi är lite skeptiska till både brödkryddor och russin så utelämnade vi 2 tsk brödkryddor och körde russinen med stavmixer lite så dom inte skulle dyka upp i brödet som dom gör annars, som klumpar i sås. Så:

Steg 1
½ dl russin
½ dl solrosfrön
½ dl linfrön
½ dl grovt rågmjöl
½ dl rågkross
1 dl rårörd lingonsylt
1½ tsk salt
2½ dl vatten

Steg 2
8 dl vetemjöl special
1 st torrjäst à 12 gram
2½ dl varmt vatten

Resultatet blev väldigt gott! Trots att vi inte fick använda oss av någon surdeg. Kommer utan tvekan att bakas igen.

Edit: Vi hade råkat skriva 50 gram torrjäst från början, men det var fel. 12 gram ska det vara.


%d bloggare gillar detta: