Archive for the ‘Rosmarinbröd’ Category

Rosmarinbröd och Jelly Roll Mortons ”Oil Well”

16 november 2010

Boken ”Riddarbageriets bröd” innehåller i vårt tycke de mest begripliga recepten och ger oftast bäst resultat på första försöket. Här har vi provat ett ljust bröd kryddat med rosmarinolja. Oljan är helt enkelt färsk rosmarin som dragit i olivolja några dagar, sedan silades rosmarinbladen bort. Ett gott bröd med knaprig skorpa och segt inkråm. Vi åt det till jordärtkockssoppa, mycket gott!

350 g vatten
450g vetemjöl special
130g surdeg av vete
100g durumvetemjöl
40g rosmarinolja
10g jäst
8g ljus sirap
15g salt

Kör degen 6 min och häll sedan i saltet, fortsätt 6 min till. Sedan får degen vila i 2h innan det är dags att rundriva och forma limpor. Nu ska de jäsa igen, det kan ta allt mellan 60 till 90 min, de bör bli dubbelt så stora. Vi gräddade dem i 230 grader och limporna tog 25 min på sig att bli färdiga.
Vi hade inte mod nog att snitta bröden innan vi skjutsade in dem i ugnen eftersom vi var rädda för att de skulle sjunka ihop, vilket var synd, för resultatet blev att de fick en lite konstig form.

Annonser

%d bloggare gillar detta: