Posts Tagged ‘brödblogg’

Vänskapsbröd och Bunny Berigans ”Gee, But It’s Great To Meet A Friend”

04 juni 2010

Efter ett halvår med diverse (fantastiska) gästbagare på besök och BagarEn på vift ute i världen så är det nu dags för ett återföreningsbak. BagarEn och BagarTvå bakar därför – naturligtvis – ett Vänskapsbröd. BagarTvå inleder med första dagens förberedelser och BagarEn tar hand om dag två. Och spana in den nya bakstenen!

Dag 1
4 dl kokande vatten
1 dl rågkross
1 dl vetekross
1 dl linfrö
1 dl vetekli
2 dl frysta lingon (vilket vi inte hade, vi tog 1 dl lingonsylt i stället och vi kunde nog ha tagit i mer)
nypa havssalt (visade sig vara på tok för lite, kör på 20g istället)
nypa nystött kummin (eller flera nypor om du gillar kummin mer än BagarTvå)

Dag 2
5 dl kokande vatten
9-10 dl mjöl (Vete-, råg-, grahams- och dinkelmjöl)
2 pkt jäst

Grädda limporna 20-25 min på 250 grader.

Annonser

Baktakt har ny köksutrustning #2

28 juli 2009

En brödspade har varit efterlängtad en längre tid och då BagarEn nyligen fyllde år gick denna önskan i uppfyllelse. En finfin brödspade i födelsedagspresent, tillverkad av BagarEns pappa (kolla gärna in hans hemsida för fler slöjdföremål). Vi ser verkligen fram emot att få pröva den i bakningen.

bakspade

Baktakt har ny köksutrustning #1

24 juli 2009

Efter ett kort sommaruppehåll är Baktakt tillbaka med nya tillskott till köksutrustningen. Med en baguetteplåt och ny termometer  ser framtiden ljus ut för brödbakandet!

baguetteplat

Termometern har vi redan provat. Den sitter inte i brödet under gräddningen utan man sticker bara ned termometern som hastigast i brödet och efter några sekunder visas temperaturen – mycket användbart!

termometer

Råg-Arnold och Sidney Bechets ”I’ve Found a New Baby”

04 maj 2009

Härmed förklarar vi Baktakt invigd! Och det görs med en aningen modifierad Råg-Arnold. Modifikationen bestod i att vi endast använde rågsurdeg när det egentligen skulle vara både råg och vete. Utöver det så höll vi oss i stort sett till receptet, vilket då blev:

450g vatten
450g vetemjöl
300g surdeg av råg
150g rågmjöl
15g jäst
10g brödsirap
25g salt

Vädret var fantastiskt, så vi hann med en kaffe i solen under första jäsningen och en Murphy’s Irish Stout under andra (det fanns ingen Guinness).
Dessutom passade vi på att starta en vetesurdegsgrund inför kommande bak.


%d bloggare gillar detta: