Då var det alltså dags för Riddar Sour Sthlm som bakades på vetesurdegen i föregående inlägg. Ett bröd som inte kommer i närheten av Råg-Arnold när det gäller namn, men däremot i smak och konsistens – väldigt gott! Det krävde dock lite förberedelser kvällen innan baket:
Dag 1
150g vatten
150g surdeg av vete
200g grahamsmjöl
Dag 2
deg från föregående dag
440g vetemjöl special
250g vatten
8g jäst
8g ljus sirap
15g salt
Ett ganska lyckat bak om vi får säga det själva – även om BagarTvå av misstag råkade vara lite för generös med ett par ingredienser. Det vägdes dock upp i efterhand med lite improvisation.
Baktakt 