Archive for the ‘Riddar Sour Sthlm’ Category

Riddar Sour Sthlm och Fletcher Hendersons ”Stockholm Stomp”

14 maj 2009



Då var det alltså dags för Riddar Sour Sthlm som bakades på vetesurdegen i föregående inlägg.  Ett bröd som inte kommer i närheten av Råg-Arnold när det gäller namn, men däremot i smak och konsistens – väldigt gott! Det krävde dock lite förberedelser kvällen innan baket:

Dag 1
150g vatten
150g surdeg av vete
200g grahamsmjöl

Dag 2
deg från föregående dag
440g vetemjöl special
250g vatten
8g jäst
8g ljus sirap
15g salt

Ett ganska lyckat bak om vi får säga det själva – även om BagarTvå av misstag råkade vara lite för generös med ett par ingredienser. Det vägdes dock upp i efterhand med lite improvisation.


%d bloggare gillar detta: