Än en gång bestämde vi oss för att göra ett bröd ur Riddarbageriets bok: Valnöt, solros & pumpa – det snabbaste brödet i boken. Dock improviserade vi en hel del redan från start. Vi hade en väldigt fin vetesurdeg stående, så vi bestämde oss för att använda oss av den, vilket ledde till att det blev något annat istället – en Sur solros.
15g jäst
300g vatten
300g vetemjöl
300g vetesurdeg
220g rågsikt
10g ljus sirap
20 g salt
2 dl solrosfrön
Naturligtvis blev det några snedsteg under bakets gång. Vi borde exempelvis använt jäskorgar. Nu lade vi dom direkt på plåten med resultatet att dom bara bredde ut sig och blev onödigt platta. Dessutom chansade vi helt och hållet på jästider och gav det lite extra eftersom vi använde surdeg. Två timmar blev det i slutändan i alla fall. Och brödet blev helt okej!
Baktakt 